À Maurice, un creuset de cultures, la cuisine indienne brille par ses saveurs diverses. Que ce soit dans les marchés animés ou les restaurants élégants, savourez un voyage gastronomique à travers dix plats essentiels—des rues animées aux goûts raffinés qui reflètent le riche patrimoine culinaire de l’Inde.

Poulet au Beurre  (Murgh Makhani ou Butter Chicken )

Originaire du cœur de Delhi, le Poulet au Beurre a trouvé une place chère à Maurice. Ce plat riche et crémeux présente du poulet tendre cuit dans une sauce à base de tomates, enrichi de beurre, de crème et d’épices aromatiques. Idéalement accompagné de naan ou de riz basmati parfumé, il offre un délicieux mélange de saveurs de la cuisine indienne sur l’île.

Palak Paneer

Le Palak Paneer est un plat végétarien populaire du Nord de l’Inde, particulièrement du Pendjab. Il se compose de cubes de paneer (fromage cottage indien) plongés dans une sauce crémeuse aux épinards (palak), assaisonnée de cumin, de garam masala et de piments verts. Cette combinaison savoureuse offre un repas complet, parfaitement accompagné de naan ou de riz. La texture riche et le goût vibrant du Palak Paneer en font un favori parmi les végétariens qui explorent la cuisine indienne traditionnelle à Maurice et au-delà.

Masala Dosa

Originaire du sud de l’Inde, le Masala Dosa est populaire à Maurice. Cette crêpe fine et croustillante est préparée avec une pâte fermentée de riz et de lentilles, garnie traditionnellement d’un mélange de pommes de terre épicées. Servi avec du chutney de noix de coco et du sambar, un ragoût de légumes à base de lentilles, il offre un délicieux mélange culinaire indien sur l’île.

Rogan Josh

Un plat emblématique du Cachemire, le Rogan Josh, est célébré à Maurice. Ce curry savoureux met en vedette de l’agneau ou du chèvre tendre cuisiné dans une sauce au yogourt, à l’ail et aux épices, rehaussée par le piment rouge du Cachemire pour sa couleur vibrante.

Paneer Tikka

Les végétariens à Maurice ont de quoi se réjouir avec le Paneer Tikka, une entrée du nord de l’Inde. Ce plat met en valeur des morceaux de paneer (fromage cottage indien) marinés, grillés avec du yaourt et des épices, accompagnés de chutney à la menthe et d’oignons pour une expérience culinaire délicieuse.

Chole Bhature

Un classique de la street food du Pendjab, le Chole Bhature est très apprécié à Maurice. Ce plat associe un curry épicé de pois chiches (chole) avec du pain frit (bhature), offrant un mélange délicieux de saveurs épicées, acidulées et croustillantes qui sauront satisfaire vos papilles.

Dhokla

Un gâteau léger et moelleux originaire du Gujarat, le Dhokla est apprécié pour sa texture délicate et son profil aromatique. Fabriqué à partir d’une pâte fermentée de riz et de pois chiches, il est assaisonné de graines de moutarde, de piments verts, de coriandre fraîche et de noix de coco râpée.

Curry de Poisson Goan

Le curry de poisson goan met généralement en valeur les saveurs vibrantes de la cuisine goanaise avec une touche locale. Il est préparé avec du poisson frais, souvent des prises locales comme le vivaneau rouge ou le maquereau, cuit dans un curry à base de noix de coco, à la fois acidulé et épicé. Le curry est parfumé avec un mélange d’épices goanaises telles que le curcuma, le cumin, la coriandre et les piments rouges, créant une sauce riche et aromatique. Il est couramment servi avec du riz cuit à la vapeur ou du pain pour absorber la sauce savoureuse, offrant ainsi un délicieux goût de Goa directement à Maurice.

Pav Bhaji

Un plat de rue populaire de Mumbai, le Pav Bhaji, trouve sa place à Maurice. Ce plat se compose d’une purée de légumes épicée (bhaji) servie avec des petits pains beurrés (pav). Le bhaji comprend des légumes écrasés cuits avec des épices aromatiques, garnis de beurre et d’oignons hachés, créant un repas copieux et savoureux apprécié sur toute l’île.

Gulab Jamun

Aucun voyage culinaire indien n’est complet sans déguster des douceurs. Le Gulab Jamun, des boules de pâte frites trempées dans du sirop de sucre, est un dessert prisé ici. Préparées à partir de khoya (lait séché), ces boules moelleuses et spongieuses sont une délicieuse façon de terminer votre repas.

Un voyage qui en vaut la peine !

S’embarquer dans une aventure culinaire à travers l’Inde, c’est explorer une mosaïque diversifiée de saveurs, textures et arômes. Ces dix plats offrent un aperçu du vaste et varié monde de la cuisine indienne, un voyage à savourer lors de votre séjour à l’île Maurice !