L’île Maurice, une nation insulaire dynamique située dans l’océan Indien, est un creuset de cultures et de cuisines. Cette diversité se reflète dans la cuisine locale et ruelle , qui offre un éventail délectable de saveurs influencées par les traditions culinaires africaines, indiennes, chinoises et françaises. Voici dix plats  à ne pas manquer à l’île Maurice :

Dholl Puri

Le Dholl Puri est sans doute le plat de rue le plus emblématique de l’île Maurice. Il s’agit d’un pain plat farci de pois cassés jaunes (aussi connu sous le nom de dholl), généralement accompagné d’un curry de haricots, d’atchar (légumes confit) et d’une rougaille à base de tomates. C’est un mélange parfait de textures et de saveurs, qui offre un aperçu de l’héritage indien de l’île.

Gato Piment

Il s’agit de petits beignets épicés à base de pois cassés jaunes, aromatisés de piments et d’herbes fraîches. Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, le Gato Piment est un en-cas populaire, idéal pour explorer les marchés animés.

Farata

Semblable à la paratha indienne, la farata est un pain plat feuilleté que l’on déguste souvent avec du curry. Les vendeurs de rue le servent généralement avec un curry de poulet ou de poisson épicé, ou simplement avec une garniture de chutney, ce qui en fait un repas polyvalent et satisfaisant à emporter.

Samoussa

Les samoussas mauriciens sont des pâtisseries triangulaires remplies d’un mélange de pommes de terre épicées, de pois et parfois de viande et de fromage. Frits à la perfection, ils constituent un délicieux en-cas, souvent dégusté avec un chutney de tamarin piquant ou du piment.

Boulette

Inspirées de la cuisine chinoise, les boulettes sont des boulettes cuites à la vapeur composées d’une variété d’ingrédients tels que le poisson, la chayotte(chouchou) ou le poulet. Ces boulettes sont généralement servies dans un bouillon savoureux et sont un aliment de base dans les stands de cuisine de rue à l’île Maurice.

Mine frite and Mine bouilli

Les mine frite sont des nouilles sautées avec des légumes, de la sauce soja et souvent garnies d’un œuf frit ou de viande, tandis que les mine bouilli sont des nouilles bouillies servies principalement avec un bouillon savoureux.Accompagné généralement de poulet ou de fruits de mer, enrichi de légumes tels que le bok choy, les carottes et la chayotte. Les deux sont des plats copieux, à la fois réconfortants et délicieux.

Briani

Bien qu’il ne s’agisse pas à proprement parler d’une cuisine de rue, le briani mauricien est un plat populaire souvent vendu dans les échoppes. Ce plat de riz savoureux est composé de viande marinée (généralement du poulet ou du bœuf, mais aussi du poisson), de riz basmati, de pommes de terre et d’un mélange d’épices, le tout cuit ensemble pour créer un repas parfumé et satisfaisant.

Gato Patate

Les Gato Patate sont des gâteaux de patates douces remplis d’un mélange de noix de coco râpée, de sucre et de cardamome. Ils sont généralement frits, ce qui donne un extérieur croustillant et une garniture douce et sucrée.

Alouda

L’Alouda est une boisson rafraîchissante à base de lait, de graines de basilic, d’agar-agar et d’essence de rose ou de vanille. C’est une boisson douce et rafraîchissante, idéale pour le climat chaud de l’île Maurice.

Roti Chaud

Cette cuisine de rue est une sorte de wrap composé de rotis (pains plats indiens) fraîchement préparés et garnis d’une variété de currys et de chutneys. Il s’agit d’un repas rapide et rassasiant, idéal pour les personnes en déplacement.

Conclusion

Chacun de ces plats de rue offre un aperçu unique de la riche tapisserie culinaire de l’île Maurice, ce qui en fait un élément essentiel de toute visite sur cette île magnifique. Mais ces plats ne sont pas les seuls délices de l’île Maurice, il existe bien d’autres trésors cachés.