Le sucre est l’un des produits de base le plus utilisé dans le monde. Les pays avec un climat adapté, situés dans les tropiques, en sont les plus grands producteurs. L’histoire de cette île particulière, dans les tropiques, est liée avec l’histoire sensationnelle du sucre depuis 300 ans. Or, il y a plus de 1000 ans, le sucre était déjà bien connu des Indiens et des Chinois. Étant une denrée précieuse, le sucre voyage depuis l’extrême et le Moyen-Orient jusqu’aux portes de la Méditerranée, transporté par les conquérants Grecs et Arabes et introduit en Occident par les croisés pour être vendu à prix d’or par les marchands vénitiens au 19ème siècle.

Sous l’occupation britannique, l’industrie du sucre a prospéré à Maurice. Le premier gouverneur, Robert Townsend Farquhar, a provoqué des changements sociaux et économiques rapides. L’esclavage a été aboli le 1er février 1835, et les planteurs ont été indemnisés à hauteur de deux millions de livres sterling pour la perte de leurs esclaves importés d’Afrique et de Madagascar pendant la période d’occupation française. Les plantations de sucre ont augmenté, davantage de fabriques de sucre ont été construites et ont été rendues plus efficaces, grâce à l’introduction de nouvelles technologies, à mesure que la concurrence augmentait. Des prix préférentiels pour les exportations de sucre vers la Grande-Bretagne ont été négociés et le sucre est devenu un produit très important.