Le safran est une épice qui a conquis le cœur de nombreux amateurs de cuisine et de nombreuses personnes. Son arôme, sa saveur et son goût distincts donnent aux plats une autre saveur et une autre couleur. Cette épice exotique provient d’une fleur appelée (Crocus sativus), le safran a une histoire profonde, alors plongeons-y et apprenons-en plus sur cette merveilleuse épice. Nous avons également d’autres articles tels que « Les épices essentielles dans la cuisine mauricienne », et « La cannelle » que vous pouvez lire pour en savoir plus sur l’histoire des épices et comment chacune d’entre elles peut être utilisée dans les plats mauriciens. 

Origine :

Le safran, également connu sous le nom d’épice dorée, a une histoire qui remonte à des milliers d’années. Certains pensent qu’il est originaire de Grèce et d’autres de l’ancienne Perse. Cette épice était alors utilisée pour la teinture, à des fins culinaires et médicales. 

Le safran s’est introduit dans d’autres pays et régions par le biais du commerce, où il a été incorporé dans la médecine traditionnelle telle que l’Ayurveda. Il a également été introduit dans les pays européens où il était un symbole de richesse et de luxe.  Au fil du temps, chaque pays a commencé à utiliser et à adapter le safran de manière à ce qu’il leur soit utile.

Applications culinaires :

Dans cette section, nous allons examiner les applications culinaires du safran, où et comment nous pouvons utiliser cette épice étonnante. Tout d’abord, dans la cuisine mauricienne, le safran est utilisé dans le biryani pour lui donner de la couleur, mais pas seulement. La saveur aromatique ajoute quelque chose de subtil et rehausse le goût général de ce plat, qui se complète et se marie bien avec les autres épices. Pour en savoir plus sur cette recette et connaître les autres ingrédients d’un biryani, vous pouvez consulter l’article « Cannelle ». 

Deuxièmement, elle peut être utilisée pour préparer le lait au safran, qui est simple, facile et prêt en quelques minutes. Pour le préparer, vous aurez besoin de lait, d’une pincée de safran, puis vous aurez la possibilité d’ajouter du sucre ou du miel en fonction de vos goûts et préférences, et si vous aimez les amandes, vous pouvez les ajouter. Le lait au safran présente de nombreux avantages. Il peut aider à la digestion et soulager les douleurs d’estomac, et peut réduire l’inflammation dans le corps.

Note : Certaines personnes peuvent avoir des allergies au safran, il est donc important de faire un test avant de boire du lait au safran, par exemple en préparant une petite quantité à boire et en voyant si cela se passe bien. Le safran est déconseillé aux femmes enceintes et à celles qui allaitent, demandez toujours l’avis de votre médecin pour plus de sécurité.

Autres utilisations :

• Le safran a plusieurs utilisations au-delà des applications culinaires ; il a également des propriétés médicales telles que la réduction du stress et de l’inflammation, et l’amélioration de l’humeur. 
• Lors des cérémonies de mariage, le safran est utilisé comme symbole de pureté et de prospérité.
• Il est utilisé dans les cosmétiques, en particulier dans les produits de soin de la peau, car il éclaircit la peau et sa propriété anti-inflammatoire peut réduire la pigmentation. 

Conclusion :

En conclusion, le safran peut être utilisé dans différents plats et présente de nombreux avantages pour la santé. Bien entendu, il est important de toujours le consommer en quantité raisonnable et de ne pas abuser de cette épice extraordinaire.