La cannelle a une histoire riche et est un ingrédient apprécié dans de nombreux plats mauriciens. Connue pour sa saveur chaude, sucrée et légèrement épicée, la cannelle rehausse à la fois les aliments et les boissons, apportant une touche unique à vos créations culinaires.

Origine :

Comme indiqué dans « Les épices essentielles de la cuisine mauricienne », les épices ont été apportées par les Hollandais et les Britanniques lorsqu’ils ont pris possession de l’île. L’histoire de la cannelle est plus ancienne ; elle a été découverte et utilisée par les Égyptiens pour leurs processus d’embaumement et pour donner du goût à leurs aliments.

Les marchands arabes ont été parmi les premiers à introduire la cannelle en Europe. Ils gardaient précieusement la source de leurs épices pour maintenir leur monopole et répondaient divers mythes sur ses origines pour protéger leurs routes commerciales. Au Moyen Âge, la cannelle est devenue très prisée en Europe, souvent utilisée par les riches pour sa saveur et ses qualités de conservation. Elle était considérée comme un symbole de statut social et utilisée dans des applications culinaires et médicinales.

Applications culinaires :

Dans cette section, nous examinerons divers plats salés ou sucrés dans lesquels vous pouvez incorporer de la cannelle. Tout d’abord, nous avons le greo pendant le Cavadee, un festival religieux mauricien au cours duquel certaines personnes le préparent comme une friandise. Il est facile à préparer et est prêt en 6 à 10 minutes environ. Il contient du sucre, des épices comme la cannelle et la cardamome, et si vous aimez manger des amandes et des raisins secs, vous pouvez les ajouter à la recette du greo pour lui donner de la texture et rehausser son goût. 

Deuxièmement, il peut être utilisé pour le biryani, l’île Maurice étant une île multiculturelle. Les Mauriciens ont dû apprendre à cuisiner ce plat étonnant, le mélange des épices dans cette recette est extraordinaire, le goût ne peut pas être expliqué, il est léger et légèrement épicé. Si vous ne l’avez jamais goûté, il est temps de le faire chez vous. 

Autres utilisations :

La cannelle à d’autres usages que celui d’être utilisée dans les plats culinaires. Cette épice possède des propriétés médicinales qui s’avèrent bénéfiques pour la santé des êtres humains. À Maurice, la cannelle peut être utilisée pour soulager les indigestions ou en cas de grippe. C’est un bon remède naturel qui peut être utilisé pour soulager les maux de gorge ou les toux légères, vous pouvez l’incorporer dans du thé ou d’autres infusions.

Conclusion :

En conclusion, la cannelle a une grande importance dans notre vie. Vous pouvez l’utiliser pour ajouter une légère touche épicée et sucrée à vos plats, ou l’utiliser comme remède naturel pour guérir certaines maladies. La cannelle nous rappelle sa présence dans notre vie quotidienne et notre histoire culturelle.