Lors de votre voyage à l’île Maurice, vous avez adoré la cuisine locale et vous souhaitez maintenant connaître les épices qu’ils utilisent dans ces plats étonnants pour les reproduire chez vous. Vous apprendrez les différentes épices que les Mauriciens utilisent pour rendre leurs plats si savoureux.
L’histoire des épices à l’île Maurice est intimement liée au passé colonial de l’île et à sa position de creuset culturel. Lorsque les Hollandais se sont installés à Maurice, ils ont apporté avec eux plusieurs épices telles que la noix de muscade, la cannelle et le clou de girofle. Ces épices provenaient de leur colonie située en Asie. Lorsque les Britanniques ont pris possession de l’île en 1810, ils ont poursuivi la culture des épices en apportant des épices de l’Inde telles que le curcuma, le cumin et les piments.
Comme vous pouvez le constater, l’île Maurice était déjà une île qui acceptait le changement et la diversité. Lorsque nous mélangeons différentes cultures, nous créons quelque chose d’unique et d’extraordinaire, et il en va de même pour les
épices. Ces épices sont bien plus qu’un simple assaisonnement ; elles représentent le lien qui s’est créé au fil des ans entre les pays et les régions.
Il existe une grande variété d’épices utilisées dans les plats mauriciens et toutes ne peuvent pas être utilisées dans la cuisine locale. Prenons quelques exemples : Si vous souhaitez préparer une rougaille, vous devrez mélanger des oignons, de l’ail et de la pâte de gingembre dans de l’huile. Ajoutez ensuite votre concentré de tomates, puis des épices telles que la cannelle, le gant, le paprika en poudre et le sel.
Ne manquez pas l’occasion de découvrir les applications culinaires des épices les plus utilisées sur l’île: La Cannelle, Le Safran, Le Masala et Le Clou de Girofle. Ces connaissances peuvent s’avérer inestimables, que vous soyez débutant ou que vous souhaitiez simplement approfondir votre compréhension des épices.
Le secret d’un bon repas, d’un goût tel que tous ceux que vous invitez à dîner vous en redemanderont une autre portion, ce sont les épices. Laissez-vous donc guider par ces épices et ajoutez une touche spéciale à vos plats mauriciens.
