{"id":1834,"date":"2024-06-14T10:54:31","date_gmt":"2024-06-14T10:54:31","guid":{"rendered":"https:\/\/3dprintersinindia.com\/sites\/ilemaurice\/?p=1834"},"modified":"2024-06-28T08:42:58","modified_gmt":"2024-06-28T08:42:58","slug":"influence-mondiale-sur-la-cuisine-mauricienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/3dprintersinindia.com\/sites\/ilemaurice\/fr\/influence-mondiale-sur-la-cuisine-mauricienne\/","title":{"rendered":"Influence Mondiale sur la Cuisine Mauricienne"},"content":{"rendered":"\n

Maurice est un paradis pour les sens, non seulement pour les yeux avec son beau paysage, mais aussi pour le palais. Les gastronomes trouveront une vari\u00e9t\u00e9 de saveurs et d’ar\u00f4mes h\u00e9rit\u00e9s des diff\u00e9rentes migrations \u00e0 travers son histoire.<\/p>\n\n\n\n

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Les traditions culinaires de la France, de l’Inde, de la Chine et de l’Afrique, les cuisines les plus connues et les plus appr\u00e9ci\u00e9es au monde, ont \u00e9t\u00e9 transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. L’histoire d’un Mauricien d\u00e9butant la journ\u00e9e avec un petit d\u00e9jeuner continental, suivi d’un d\u00e9jeuner indien et d’un d\u00eener chinois est un clich\u00e9 commun.<\/p>\n\n\n\n

Maurice a des liens \u00e9troits avec la culture fran\u00e7aise \u00e0 travers son histoire, qui ont laiss\u00e9 un style de \u00absavoir vivre\u00bb tr\u00e8s fran\u00e7ais. Des plats fran\u00e7ais comme la daube, le civet de li\u00e8vre ou le coq au vin, servi avec du bon vin, portent le t\u00e9moignage de ces traditions. Au fil des ann\u00e9es, certains ont \u00e9t\u00e9 adapt\u00e9s aux ingr\u00e9dients les plus exotiques de l’\u00eele pour leur conf\u00e9rer une saveur unique. Au 19\u00e8me si\u00e8cle, apr\u00e8s l’abolition de l’esclavage, les travailleurs indiens qui ont \u00e9migr\u00e9 \u00e0 Maurice ont apport\u00e9 avec eux leur cuisine exquise. Ces travailleurs sous contrat venaient de diff\u00e9rentes parties de l’Inde, chacun avec sa propre tradition culinaire, selon la r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n

L’utilisation intensive d’\u00e9pices comme le safran, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle sont les ingr\u00e9dients communs qui fournissent des saveurs puissantes, mais subtiles. Il y a aussi un usage intensif de dals, de l\u00e9gumes, de haricots et de cornichons pour accompagner les plats. Dholl puri et roti, \u00e0 l’origine un mets indien, sont devenus le poisson-frites des Mauriciens. Biryani d’origine moghole est un plat pr\u00e9par\u00e9 par la communaut\u00e9 musulmane, avec de la viande m\u00e9lang\u00e9e avec du riz \u00e9pic\u00e9 et des pommes de terre.<\/p>\n\n\n\n

La fin du 19\u00e8me si\u00e8cle a vu l’arriv\u00e9e des migrants chinois, venus principalement de la partie sud-est de la Chine. Ils proviennent principalement de la r\u00e9gion de Canton portant la meilleure r\u00e9putation dans la cuisine chinoise pour sa vari\u00e9t\u00e9 et sa sophistication. Les plats chinois attirent les sens par la couleur, la forme, l’ar\u00f4me et le go\u00fbt. Cette tradition d’excellence a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9serv\u00e9e et, \u00e0 ce titre, a conquis les tables de toutes les autres communaut\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

M\u00eame si la communaut\u00e9 chinoise est l’une des plus petites, sa cuisine est la plus pr\u00e9sente dans les restaurants autour de l’\u00eele. Les nouilles saut\u00e9es ou le riz, le chopsuey, les rouleaux de printemps, tout le monde en mange. D’autres d\u00e9lices tels que la soupe d’aileron de requin ou d’ormeau ne peuvent \u00eatre trouv\u00e9s dans les restaurants sp\u00e9cialis\u00e9s chinois.<\/p>\n\n\n\n

Au fil des ann\u00e9es, chaque communaut\u00e9 s’est adapt\u00e9e et a m\u00e9lang\u00e9e sa propre cuisine, ce qui a donn\u00e9 lieu \u00e0 une cuisine mauricienne. Cela peut \u00eatre vu dans la cuisine cr\u00e9ole qui est un m\u00e9lange de diff\u00e9rents ingr\u00e9dients et de saveurs. L’omnipr\u00e9sente “rougaille” cr\u00e9ole est servie avec un certain nombre d ‘”achards” (cornichons) ou de dals et de riz d’origine indienne. <\/p>\n\n\n\n

Il y a eu aussi quelques changements au cours des vingt derni\u00e8res ann\u00e9es avec l’arriv\u00e9e de certains fast-foods: hamburgers, pizzas et frites. Quiconque visite l’\u00eele devrait essayer une paire de dholl puri avec un grand verre de “alouda” ou de jus de tamarin pour avoir un go\u00fbt authentique de l’\u00eele Maurice.<\/p>\n\n\n\n

Au fil des ann\u00e9es, chaque communaut\u00e9 s’est adapt\u00e9e et a m\u00e9lang\u00e9e sa propre cuisine, ce qui a donn\u00e9 lieu \u00e0 une cuisine mauricienne. Cela peut \u00eatre vu dans la cuisine cr\u00e9ole qui est un m\u00e9lange de diff\u00e9rents ingr\u00e9dients et de saveurs. L’omnipr\u00e9sente “rougaille” cr\u00e9ole est servie avec un certain nombre d ‘”achards” (cornichons) ou de dals et de riz d’origine indienne. 
Il y a eu aussi quelques changements au cours des vingt derni\u00e8res ann\u00e9es avec l’arriv\u00e9e de certains fast-foods: hamburgers, pizzas et frites. Quiconque visite l’\u00eele devrait essayer une paire de dholl puri avec un grand verre de “alouda” ou de jus de tamarin pour avoir un go\u00fbt authentique de l’\u00eele Maurice.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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